In der Geflügelverarbeitung werden verschiedene Schneidanwendungen eingesetzt. Infolgedessen sind verschiedene Messertypen erforderlich, die alle ihre eigenen spezifischen Schneidstufen haben.
Die Herstellung und das Schleifen der Geflügelmesser erfolgt nach vereinbarten Spezifikationen. Durch Anpassung der Schneidgeometrie, z.B. durch einen New Wave®-Schliff oder das Anbringen einer Beschichtung, ist es möglich, die Standzeit zu erhöhen, das Schneidergebnis zu verbessern oder den Schneidabfall zu reduzieren.
