Die Herstellung in der Lebensmittelindustrie ist vielfältig und sehr anspruchsvoll, teilweise bedingt durch die Produkte und die geltende Warengesetzgebung.
Schabermesser in der Nahrungsmittelindustrie müssen daher verschiedene Anforderungen erfüllen. Die Fertigung kann nach vorgegebenen Spezifikationen erfolgen, aber auch nach selbst entwickelten Schneidgeometrien, aus unterschiedlichen Materialien sein oder ausgestattet mit einer Beschichtung, die für die gewünschte Anwendung geeignet ist.
Schabermesser sind während ihrer Tätigkeit einem starken Verschleiß ausgesetzt. Es kommt daher regelmäßig vor, dass Beschädigungen herausgeschliffen werden müssen und dass die Messer vollständig in Ihre ursprüngliche Form geschliffen werden müssen. Darüber hinaus gibt es verschiedene Möglichkeiten zur Verbesserung der Standzeit, wie z.B. die Anpassung der Geometrie oder das Beschichten mit einem Coating.
