Bij het verwerken van gevogelte worden diverse snijtoepassingen gebruikt. Hierdoor zijn er verschillende soorten messen nodig, welke allen weer hun eigen specifieke snijfases hebben.
Het produceren en slijpen van de gevogeltemessen gebeurt volgens overeengekomen specificaties. Middels het aanpassen van de snijgeometrie, bijvoorbeeld New Wave® slijpen of het aanbrengen van een coating is het mogelijk de standtijd te verlengen, het snijresultaat te verbeteren of het snijafval te verminderen.
